目录
基础研究
木槿皮提取物的挥发性成分分析及抑菌性研究杨靖;王琼波;费嘉祥;杨鹏飞;刘宛凌;李天笑;白冰;毛多斌;1-5+29
紫苏迷迭香酸的提取工艺及质谱鉴定张锦华;张敏;范三红;6-13
两种天然防腐剂对单增李斯特氏菌抑菌机制的研究王双童;张志毅;李迎秋;14-16
复合保鲜液对长白楤木嫩芽护色保鲜效果的研究吴淑清;段红梅;王顺余;洪豆;江宇峰;王丹丹;17-23
响应面法优化芹菜黄瓜复合粉工艺的研究张莉;胡婕;范荣波;姜新杰;24-29
双酶法提取大蒜多糖工艺优化及其体外抗氧化活性研究董玉玮;苗敬芝;李勇;30-35+48
超声波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕预处理条件的优化孙天颖;程红;张明站;任健;36-39
嗜酸乳杆菌和乳酸乳球菌混合发酵菊芋泡菜的研究徐清萍;郭苗苗;唐培鑫;任超凡;唐百芬;胡丽亚;40-44
菠萝多产品联合发酵工艺研究高晓娟;李新军;李红翠;曲艳萍;王元秀;45-48
超微粉碎-酶法改性枣渣膳食纤维工艺优化邢珂慧;鲁倩茹;邵佩兰;黄凤玲;49-53
不同蒸馏时段迷迭香精油和纯露挥发性成分及抗氧化能力研究何金明;扶美琴;邹心茹;肖艳辉;54-58
木姜子调味油对调理牦牛肉冷藏品质的影响童光森;黄开正;黄韬睿;王炳华;59-62+84
延长乳酸片球菌发酵猪肉干保藏期研究陈菲菲;赵长青;赵阳;63-67
传统与新式烹饪工艺对鸡肉品质的影响谢静;薛盼盼;章海风;周晓燕;68-71
黄芩对发酵白菜亚硝酸盐含量影响贾晶晶;陈燕飞;程晖;燕平梅;72-74
柑橘果醋发酵条件的优化及其成分分析杨馨悦;杨宇驰;周秀娟;薛桂新;75-79
有机酸对泡菜亚硝酸盐和生物胺的抑制作用肖付才;刘凯;陈凤仪;李二虎;80-84
技术研发
白乌鱼方便鱼汤粉加工工艺研究蒋丽施;孟晓;李瑶;吉莉莉;焦晓磊;85-87+92
羊肚菌猪骨汤制备工艺研究徐宏;邓杰;凌云坤;蒋方国;徐斌;王卫;李翔;88-92
速冻羊肉水饺及其制备工艺研究李佳佳;孟凡冰;李云成;刘达玉;石秋霞;周丽;肖晓;93-96+107
基于神经网络算法的食用白醋发酵过程优化胡惠娟;97-99
固定化法枸杞葡萄皮渣醋的发酵工艺探讨张存智;刘晶;张宏;赵建华;100-103
模糊神经网络应用于食用果酱的可行性研究张若男;何琳;104-107
酱油酿造过程控制参数优化分析王莉;108-111+116
酥梨柚子复合果醋发酵工艺的研究王晓丽;薛毅;张恒慧;赵润柱;张文勇;112-116
豆渣膳食纤维的制备及在香肠中的应用孙军涛;张智超;徐蒙蒙;李学进;117-121
一种贝类海鲜提取物的研制及在水饺馅中的应用研究史晓君;刘微;122-125+129
食醋酿造中酯类生成及酯化酶的应用研究秦伟军;王建云;126-129
分析检测
固相微萃取和溶剂萃取结合GC-MS分析八角茴香化学成分王强强;廖惠云;姚忠;孙芸;130-134
利用气相色谱-质谱测定百里香提取物香气成分分析研究王花俊;李小福;许克静;王亦若;张文洁;黄珂;张峻松;135-137
气质联用技术在桂皮挥发性成分检测分析过程中的应用周亚;138-140+143
沙门氏菌在食品中的检测方法研究杨琳;141-143
四大名醋呈味物质比较分析李婷;王争争;李慧;韩建欣;杨林娥;杨宇霞;144-147
食品添加剂
响应面法优化沙棘果粉黄酮提取工艺的研究米智;刘荔贞;武晓红;148-152
西番莲叶多糖提取工艺的优化及其体外抗氧化活性研究李霞;胡楠;陈齐琳;王一;李水珍;徐思建;崔萌佳;李静;153-157+162
专论综述
乳酸菌发酵液在食品贮藏保鲜中的应用研究进展张金磊;陈兴煌;158-162
鱼类工业化生产加工技术研究进展赵宁;孙爽;史晓杰;胡蒋宁;于翠平;163-166
调理牛排的开发及品质研究进展余松筠;167-169+185
完善我国转基因食品标识的法律问题研究邵贞;170-173
酱油酿造过程所用添加剂法律监管研究李菊蕾;174-176
我国食品安全监管法律体系建设与制度创新郭云鹏;177-180
迷迭香复配抗氧化剂对食品的影响及应用研究进展王莹;曾祥辉;黄大川;曾祥燕;任光云;181-185
生姜深加工工艺及经济附加值的分析董琳;186-188
利用分子生物学研究乳杆菌菌种在食品工业上的运用郭建军;189-191+200
生姜营养品质评价指标体系构建郭孝萱;张芸丹;邱静;钱永忠;192-196
酱腌菜中亚硝酸盐控制技术研究进展杨颖;王望舒;吴裕健;张然;刘伟;197-200