目录
基础研究
基于响应面的红曲色素液态发酵培养基优化王芳慧;张静;王昌禄;李贞景;杨华;刘欢欢;1-5+26
不同品种糯玉米淀粉特性的比较研究张玲;韩基明;丁卫英;张江宁;杨春;6-13
海洋产蛋白酶Bacillus amyloliquefaciens MSP05发酵南美白对虾虾壳脱蛋白条件优化武波飞;丁志雯;苏永成;杨光;侯晓月;房耀维;刘姝;14-19
微型空化器内引入气流强化壳聚糖降解的效果研究曹艳;黄崇煌;黄承都;任仙娥;黄永春;20-26
防腐剂对常温贮藏冷吃兔中兔肉品质的影响赵志平;张钰麟;康馨樾;凌紫青;张佳敏;王卫;罗淮良;27-30
ARTP技术选育米曲霉氨肽酶高产菌株张艳芳;孟广超;王选年;31-34+41
发酵蔬菜粉的添加对川味香肠品质的影响伍勇;刘松青;徐坤;陈雨露;陈存;刘绪;薛飞龙;程驰;35-41
发酵毛竹笋制备水溶性膳食纤维工艺优化及功能特性研究吴丽萍;孙虹;朱婷婷;陈佳钰;蔡永久;胡晓倩;42-48
自然发酵与直投式菌种发酵红酸汤品质比较研究常云鹤;白冉冉;宋明发;冯红霞;马立志;刘晓燕;49-53
不同杀菌方式对低糖红枣泥制品的影响杨园园;贺奕森;谢添羽;单春会;郝光飞;赵山山;54-60+69
不同提取方法对紫苏籽粕蛋白功能性质的影响范三红;贾槐旺;张锦华;李兰;白宝清;61-69
生姜多糖对鸡肉丸冷藏期间理化特性及抗氧化能力的影响白建;70-73
花生蛋白水解物制备美拉德反应产物对猪肉脯品质的影响阮雁春;陈翰玄;刘红艳;俞燕泉;徐健;74-77
红曲发酵藜麦种子液培养及固态发酵条件优化贺圣凌;林雨蝶;邓茹月;周罗娜;赵兴丽;罗林丽;周玉锋;78-83
技术研发
真空微油炸葛根脆片的工艺优化孙加刚;邵俊锋;顾文雨;董雪萌;戴阳军;84-88
兔肉休闲食品加工技术研究进展李云成;李青洲;刘姝岩;孟凡冰;刘达玉;陈卫军;89-91+110
响应面法优化黑蒜银条酱制备工艺贾庆超;梁艳美;卢灿;张宇恒;92-97
一种鸭肉酱制品的质量特征自动控制方法分析李鑫;黄志勇;98-100+110
超声波辅助提取猪骨素的工艺研究冯嫣;101-110
香菇酱加工及基于香菇属物种多样性分析及其产品经济效益陈菲;张春慧;111-113+140
盐焗乳鸽加工工艺研究林泽钳;刘巧瑜;陈伟波;曾晓房;赵文红;陈海光;吴俊师;余卫国;114-118
响应面法优化紫苏干贝海鲜酱工艺研究杨东松;张嘉琪;张海福;李锐;119-125
亚硫酸铵法焦糖色的色空间坐标初探周彦斌;叶晓蕾;梁志华;郭峰;黄彩平;126-129
清油火锅液体香精的调配苗志伟;陈国平;严江;张秀锋;130-132
分析检测
广西武宣地区红曲米挥发性风味组分分析罗佳沂;李洋;杨琪;李慧敏;覃丽;毛瑞丰;李凯;133-140
基于HPLC法的生姜酚类成分分析及含量检测万长江;魏光强;万长春;141-143+154
实时荧光跨越式滚环等温扩增熔解曲线法检测复合调味料中的沙门氏菌陈秀玲;杨倩;郭威;张蕴哲;袁耀武;张伟;144-150
生姜品质成分及姜辣素的比较周洁;覃竹山;吴金平;文生巧;符家平;肖颖;马君瑞;郭凤领;151-154
不同品种芥菜发酵酸菜的品质分析孟繁博;黄道梅;郑秀艳;155-158
食品添加剂
胭脂红番石榴叶黄酮提取物的抑菌活性及其机理阚玉红;谢笔钧;孙智达;159-166+188
大孔树脂纯化柿子黄色素工艺优化谢三都;方豪;黄东东;167-171
胡萝卜中番茄红素的提取、测定和应用研究李长滨;王钊;172-175
甜橙精油的微胶囊制备工艺及稳定性研究韩路;楚文娟;赵志伟;胡少东;沈梦浩;杨鹏飞;杨靖;田海英;176-179
专论综述
燕麦β-葡聚糖的分子结构特点及其生物学功能研究进展田思萌;孔祥菊;180-183
中国食性与味道研究吴晓梅;吴秋林;184-188
四川调味品类非物质文化遗产保护传承现状及对策研究郑伟;189-192
调味品的营养化技术及发展趋势研究陈雪;李宁;周劝娥;193-195
谷氨酸提取技术及其废液资源化清洁生产研究进展王睿;王倩;林樟楠;杨鹏波;丛威;196-200
《中国调味品》总目录
201-204