目录
基础研究
正交实验法优选花椒多酚的超声波辅助提取工艺李利华;1-3+27
山西老陈醋发酵过程中高产酸乳酸菌的鉴定于迪;乔羽;范振宇;邢晓莹;王如福;4-8
胀袋酱油中产气微生物筛选鉴定及特性研究秦南南;夏俊芳;沈玉敏;牛晴伟;古丽娜孜;程怡媚;9-14
泡菜中1株植物乳杆菌所产细菌素的生物学特性邢少华;刘文丽;贡汉生;刘晔;都灵玮;王飞;鲁畅;15-20
山河陈醋生产中酵母菌产酒产酯特性研究郑树炀;曹彦军;吕玉柱;郝林;21-27
家常凉菜肉帽味汁品质优化研究杜险峰;崔莹莹;李双琦;28-32
霉菌发酵食品中桔霉素的免疫亲和柱结合高效液相荧光法检测李楠;陈俊霖;顾双;王向阳;练志峰;付蕾;程周周;33-37
微骨粉酶解液反应制备肉味香精工艺优化张崟;唐欢;张龙翼;黄伟民;李茜雅;夏虎;郭思亚;38-44
山河陈醋大曲淀粉酶系分析李中正;曹彦军;吕玉柱;郝林;45-48
花椒及花椒叶挥发性成分对比研究孟佳敏;邸江雪;江汉美;卢金清;喻祥龙;肖宇硕;49-52+58
不同干燥工艺对冬瓜皮中生物活性成分含量的影响李杨;刘明杰;肖洪;李斌;刘士健;53-58
水浴消解与传统工艺制备北部湾南美白对虾甲壳素研究蓝尉冰;王帅静;韩鑫;肖金亮;59-63
小米椒发酵过程理化指标动态变化分析彭毅秦;乔明锋;易宇文;刘阳;张旭;64-68
离子液体超声辅助提取香叶总黄酮及其抗氧化性研究钟方丽;金龙哲;王晓林;谷月;69-74
基于三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值动力学模型预测柴鱼粉的货架期唐森;谢济运;覃逸明;蓝群;赵海燕;张义浩;王小淑;75-78+100
香菜黄酮的提取优化及其抗氧化活性的初步研究贾洪信;79-84
顶空固相微萃取法对两种大豆发酵豆豉挥发性成分的比较谢兰心;樊晓博;85-89
QDA(定量描述分析)在方便面感官风味特性中的应用研究李杨;关海宁;马雪;杨玥;90-92
百里香抑菌物质的提取工艺优化及活性研究王娣;柯春林;曹珂珂;李妍;93-100
酱油感官偏爱性评价研究郭嘉林;魏永义;王萍;韩豪敏;101-102
四川麸醋醋醅中乳酸菌的分离鉴定及产酸特性研究陈卓;毛祥;于华;唐平;黄丹;赵长青;103-106+113
葡萄球菌和微球菌对广式腊肠风味的影响郑培君;程海涛;齐明;107-113
紫苏粕发酵生产腐乳的前发酵工艺条件优化张昕;金和花;候兵斌;田家英;114-118
酵母菌发酵法改良甘草感官品质的研究豆康宁;孟宏昌;张玲玲;王飞;119-123
八角茴香挥发油超声辅助提取及抗氧化性研究谢志新;陈琳琳;张文州;William Chandler;124-128
生姜精油和姜黄油在肉味香精调配中的联合应用研究王延平;梁俪恩;129-133技术研发
蛤蜊杏鲍菇香辣酱的研发孙丰婷;张琛;胡乔迁;134-136+147
沙果、猕猴桃复合果醋酿制工艺的研究杜国军;张芳菲;Hanhineva K;137-139
鄂式熏肉辣椒酱的制作工艺胡舰;要志宏;张琛;李波;140-143
基于电子鼻分析熬制工艺对茶树菇菌汤风味的影响刘树萍;144-147
靖江猪肉脯生产工艺的研究陆炀;148-149+153
调味品废水处理工艺评价及应用孙波;150-153
藏式牦牛肉酱加工研究辜雪冬;德庆;西穷;琼拉;平措卓玛;马长中;154-157+163
川菜代表性菜肴功效定义的分析詹珂;陈旭东;唐英明;158-163
潮州菜特色百香果蘸料的加工工艺研究黄俊生;郭爱纯;164-166
鸡肉鲜香膏制备工艺研究豆海港;杨改;侯晓东;李婷;曹德玉;167-170
HACCP体系在热反应天然鸡肉香精生产中的应用王文勇;171-174
一种酵母海鲜调味汁的开发和应用研究张鹏;刘微;175-177分析检测
7种广味香肠食用安全性分析田甜;张巍;张雅琳;刘洋;冷玥;潘攀;张建科;王新惠;178-181
超高效液相色谱-串联质谱法测定火锅食品中的罗丹明B和6G吴正双;林显活;梁炽琼;石英;182-186
快速检测技术在酱油发酵中微量乙醇含量测定的应用改进莫允焕;薛健长;曾小波;187-190+194食品添加剂
从苹果渣中提取熊果酸研究进展李涛;张媛媛;191-194专论综述
浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策郑威;王亚立;刘天;于雪飞;陈宁;董静;李春研;195-197+200
以黄山市为例探讨餐饮企业使用食品添加剂问题陈丽威;198-200