目录
基础研究
不同色变泡萝卜中挥发性成分的比较研究汤艳燕;龙谋;黄盛蓝;周先容;于丽红;杜木英;1-5+12
不同干燥方法对香菇柄多糖的体外抗氧化研究杨卓;王艳辉;尹宝颖;石海燕;6-12
内酯型槐糖脂与乳酸链球菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌活性比较及联合抑菌效果研究吕志飞;连战;王如娜;冯昱宁;陈静;刘新利;13-18
超声波辅助盐溶法提取杏鲍菇蛋白的工艺优化郎田田;雷姝敏;陈红;19-23
储藏温度对四川腊肉品质的影响王新惠;张雅琳;张云峰;张巍;夏艳丽;苏蕊;刘力嘉;24-26+64
不同色泽甜椒抗氧化成分及活性的研究杜国军;姜辰昊;张星月;27-29
不同干燥方法对甜藤茎中成分含量的影响苑静;王绍云;30-34
高温类烹饪方式对食品安全性影响的研究杨春敏;35-40
不同超声温度制备大蒜提取液对青椒保鲜效果的影响刘楠楠;杨佳萌;41-44
制作工艺对云南甘蓝冲菜中异硫氰酸酯的影响研究陶亦垣;黄文忠;张维儒;张为珍;熊安娃;乔永锋;45-48
基于模糊数学综合评价法研发麻辣猪肉佐餐酱的研究崔震昆;毕继才;朱琳;张令文;郭慧娟;49-52
肉类产生风味差异的原因初探黄名正;李鑫;53-59
响应曲面法优化微波提取小茴香总黄酮工艺研究刘红;陈燕芹;李玉华;60-64
浸泡条件对清流豆腐皮产率影响的研究黄颖颖;陈慎;杨成龙;陆东和;65-70
东坡肘子挥发性成分萃取方法的选择及优化刘阳;吴华昌;邓静;易宇文;乔明锋;彭毅秦;71-80技术研发
马铃薯野猪肉糜脯的加工工艺研究张茜;熊汉国;81-84+96
响应面优化无花果生姜汁嫩化狮子头工艺胡舰;周莹;左波;石怡雪;戴阳军;85-90
即食裹蛋鱼肉棒产品制作工艺初探郭思亚;张崟;熊伟;蒋美龄;何文倩;陈婷婷;李茜雅;91-96
响应面法优化复合酶酶解制备风味大豆肽张丽华;97-102
番茄牛腩味马铃薯方便粉丝调料的研制申慧珊;夏天雨;吴青兰;江昊;张国权;郑建梅;103-107+122
川菜怪味凉拌汁配方优化研究章迁;108-112
荔枝草百合复合保健醋饮料制备工艺研究黄秀锦;黄和升;王海平;李思阳;113-116
酱腌菜企业有限空间作业风险分析及防控措施研究陈丽丽;代小明;侯映天;邓利民;117-122分析检测
离子色谱法同时测定大蒜鳞茎中7种无机阴离子含量尚云涛;陈奕霖;曹佳蕊;任春雪;范宝莉;刘晓颖;王振英;123-127
扬州市盐水鹅重金属污染检测及风险评估要志宏;胡舰;李波;张琛;范文奇;孙丰婷;崔桂友;128-131+138
酱卤制品常用香辛料主效成分检测方法初步研究艾有伟;侯温甫;张洁;王宏勋;132-138
顶空-气相色谱-质谱法分析花椒油中的挥发性成分韩卓涛;王燕;王延云;廖化针;胡强;139-143
DABS-Cl柱前衍生-HPLC法测定豆豉中的γ-氨基丁酸含量丁素君;何新蕾;144-145+149
比色法测定酱油中氨基酸态氮的探讨章银珠;杨广;李冬梅;励丹;翁婉丹;146-149
关于鸡精中糖精钠假阳性判定的研究朱丽君;曾庆真;邵淑娟;孟令军;150-153
食醋香气的二-三点检验研究张东升;孔德彬;霍胜伟;李博;154-155食品添加剂
微波辅助提取黄灯笼辣椒中辣椒碱的研究陈淑娟;彭叶;156-158+164
固相萃取-超高效液相色谱质谱法测定液体乳中爱德万甜公丕学;杨昊;廉贞霞;薛霞;刘桂亮;王骏;刘艳明;159-164
HPLC法同时测定辣椒面中碱性橙2,21,22和酸性橙Ⅱ的含量杨园园;许乾丽;黎殊;165-167专论综述
新零售背景下调味品企业商业模式探究赵春雨;陈伟;168-171
基于“互联网+”的食品安全管理研究综述王冀宁;王妍雯;陈庭强;172-175
化学发光免疫分析在调味食品原料安全检测中的应用刘享享;兰文军;176-179+186
微生物法生产香料化合物的研究张媛媛;李涛;180-182
泸菜风味体系组成及味型初探石自彬;杉本雅子;183-186
洋葱挥发油的成分分析及生物活性研究进展权美平;187-190
萧绍流域老法酱油风味、食俗与发展探析陈永清;191-193+200
豆瓣中风味物质的研究现状杨国华;杨帆;叶玉矫;陈文涓;廖梓羽;张松;赵志峰;194-200