目录
基础研究
不同日龄对传统法卤制盐水鹅品质的影响张明;周晓燕;于海;1-3+9
响应面法优化超声辅助提取龙眼叶总黄酮的工艺研究郑威;于雪飞;王亚立;李春研;李家磊;4-9
苹果果酱传统制作工艺对其V_C含量和感官品质的影响黄萍萍;李林;李华敏;刘启一;车长远;王静;董文萍;10-13
真空包装素皮鸭的初始菌相分析与优势菌初步鉴定张元嵩;蒋云升;王乐园;瞿文杰;14-16
天然复合香辛料对低盐四川泡菜内微生物菌系的影响研究张婷;李晓;许航;唐启贤;贾利蓉;段飞霞;17-21
辛香料植物贯叶马兜铃的根及叶挥发性成分分析及其食用风险解析陈高;葛佳;秦燕;孙卫邦;22-27
几种姜根茎提取液对亚硝胺合成的阻断作用比较钟希琼;李婉妮;杨玉涛;刘富来;28-30
海鲜沙拉不同低温贮藏过程中品质变化的研究李剑;张伍金;李燕杰;31-36
发酵兔肉酱挥发性风味物质的研究王东;丁德龙;李华;37-41
甘蔗渣中水溶性多糖的提取工艺优化吴金松;马志伟;陈光静;陈晓培;刘俊桃;张荷丽;42-46
响应面法优化血管保健果醋发酵工艺参数王锋;孙科;47-52
大蒜素的高效提取工艺研究陈敏;杨晓凤;宋君;53-56+66
酱卤鸭脖储藏期风味变化朱萌;王德鹏;汪兰;郭宇明;熊光权;王军;丁安子;57-61
超微果皮粉的盐用抗结块性能研究陈虎;迟韵;陈留平;徐培;彭新华;62-66技术研发
酶解虾皮用于料酒生产的研究刘姗;杨柳;何述栋;孙汉巨;姚升飞;徐尚英;67-71+75
香辣即食虾酱的研制开发步营;胡显杰;刘波;朱文慧;李学鹏;季广仁;励建荣;72-75
响应面优化醋豆生产工艺胡舰;周莹;左波;石怡雪;戴阳军;76-81+87
广昌太空莲藕醋的研制廖晓峰;于荣;82-87
中式凉菜麻辣香菜的最佳食用时限吴丹枫;谢静;88-91+106
响应面优化微波辅助提取洋葱精油的工艺研究李淑红;刘智钧;姚莉;92-96
酶法水解玉米浆制备玉米肽的研究马雪;李杨;王成法;张金凤;97-100
红甜菜果醋生产工艺的研究张忠平;杨旭;101-103
对采用藤黄微球菌为发酵菌种的腐乳质量的探讨李乐群;曹岚;104-106
麻辣火锅底料中常用配料对辣椒素类物质的影响唐毅;张丽;李杨梅;王森;陈小容;107-111分析检测
大理市售部分腌制品亚硝酸盐含量测定王金勇;皇玲艳;李伟收;高玲;李庆余;杨宏艳;彭晓梅;112-113+117
电子舌对果酱的区分识别研究杨天意;蒋云升;吴鹏;吴丹枫;谢静;王恒鹏;夏育成;114-117
大蒜挥发油提取工艺优化及GC-MS分析刘阳;李莎莉;吴琦;王丽虹;许悦;段金辉;118-121
分类检验法在食醋感官评价中的应用魏永义;尹军杰;邱学思;122-123
电感耦合等离子体发射光谱法测定广西八角中7种金属元素杨小珊;124-126
不同产地小茴香挥发油成分分析及反式茴香脑含量的测定郭婷婷;从仁怀;寇秀颖;肖俊勇;万楚筠;127-130
电感耦合等离子体质谱法半定量快速筛查不同种类食用盐中有害元素及微量元素赖阳巍;许锦华;李邦进;徐清;殷光松;刘华;林俊杰;131-134+138
山西老陈醋酿造过程中川芎嗪的分析测定巩丽青;韩顺林;赵芳;张胜利;古建宇;范丽华;135-138
高效液相色谱法检测酱腌菜中6种合成色素周宏霞;毕乐飞;藏汝瑛;139-141
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定辣条中的5种罂粟碱花露;叶平;陆杰;黄银波;马红;王爱霞;142-146
北京市售香辛料中11种元素含量检测与食用安全评价李丽兵;魏军晓;宋薇;147-150食品添加剂
超高压提取玫瑰花色苷及稳定性研究张唯;严成;张曦;金叶青;段旻燕;吴映川;151-157
原花青素金属配合物合成、表征以及抗氧化性的探究关亚飞;陈媛媛;冯年捷;周梦舟;汪超;吴茜;158-162+166
番茄红素提取及其稳定性的研究高丽;163-166
响应面法优化超高压辅助提取紫薯花色苷的工艺研究陈亚利;严成;张唯;陈烨;杨雁;167-172+176
QuEChERS-三重四级杆气质法测定花椒油中抗氧化剂景赞;刘超;胡丹;刘晓碧;173-176专论综述
以新闻视角浅析调味品博物馆文化杨雪莹;177-180
热加工食品中丙烯酰胺生成量控制措施的研究进展范文奇;181-184+193
基于物联网的调味品安全管理研究王冀宁;郭冲;陈庭强;王帅斌;185-188
非遗视角下中国传统调味品的创新发展宫润华;程小敏;189-193
八角茴香的化学成分及应用研究阳小勇;唐荣平;194-195+200
大葱的生物活性及化学成分研究进展李肖;蔡依;周天天;郑吴殷晓;阮金兰;196-200