目录
基础研究
一种氨基酸低钠复配盐的初步开发研究刘宏兰;何计国;1-5
不同烹饪及储存条件对菜品感官品质的影响王琳;赵镭;范刚;谢定源;任婧楠;袁方;尹凯静;李志;薛硕;潘思轶;6-12+17
乳酸菌与米曲霉酱油共制曲的研究钟方权;黄瑶;沈婉莹;付彬;汪超;徐宁;13-17
桂皮多酚的提取及稳定性研究李利华;宋凤敏;郭豫梅;18-21
超滤、离子交换结合固体酸水解工艺在甘蔗最终糖蜜制备转化糖浆中的应用研究李美玲;王卓琳;李明星;代宇超;黎庆涛;22-25+36
响应面法优化超声辅助提取柿皮类胡萝卜素及其体外抗氧化性研究米雪;刘树兴;曾桥;徐丹;26-31
水力空化强化H2O2-Vc体系糖汁脱色的研究姜继平;黄永春;黄承都;杨锋;32-36
琥珀酸高产菌株ASQ-1酱油发酵性能的初步研究于江;于贞;37-39
响应面法优化提取丁香中的总黄酮及抗氧化性研究张玲玲;孙芬芳;张蓉希;王建化;40-43+50
分蘖洋葱冰结构蛋白的提取及鉴定田野;李亚楠;吴征;王紫薇;陈凤莲;曲敏;44-50
超声预处理小麦蛋白与壳聚糖复合物胶体稳定性研究李素云;刘兴丽;张艳艳;张华;李星科;吴燕青;51-54+61
高产2-苯乙醇酵母的筛选及其发酵条件优化郭孝敬;郑晓吉;史学伟;王斌;陈欢;黄倩;徐振丽;55-61
超声波对发酵白菜亚硝酸盐含量的影响燕平梅;李润花;赵文婧;陈燕飞;62-66
葡萄致腐菌的分离及大蒜汁对其抑制效果研究张薇;罗吉庆;江丽慧;张永杰;陈莹琪;67-71
氨法焦糖色素稳定性研究严景臣;黄永春;伍新敏;杨锋;72-75+97
醋酸菌的分离及初步鉴定张甜;马建玲;刘艳全;丁真真;龚国利;76-78
微池顶空萃取GC-MS法分析香茅草挥发性风味成分施志凡;尹金芳;左怡丹;熊华斌;杨志;高云涛;戴建辉;79-84
磁性复合载体固定生姜蛋白酶的工艺优化研究罗璇;王秀原;钱静;罗紫薇;85-90
天然防腐剂对红酸汤货架期菌落总数及pH的影响常云鹤;冯红霞;马立志;刘晓燕;田界先;91-93技术研发
无花果果醋酿造工艺研究谭海刚;赵群;李静;邢蕾;94-97
低盐低硝辣椒酱的研发及理化性质研究肖龙泉;王新惠;张雅琳;刘达玉;98-100+112
发酵型牡蛎调味液的研制及其营养价值研究白洁;101-104
正交实验优化川式油炸兔肉工艺条件乔学彬;王林;105-108
不同烹饪方式对胡萝卜营养品质的影响杨津利;王晶星;109-112
卷心菜泡菜发酵工艺的优化研究隋明;唐贤华;张凤英;吴霞;谢慧蓉;杨晨;113-115+130
正交试验优化苦荞黄酮提取工艺米智;刘荔贞;武晓红;梁艳茹;116-119
酱油胀罐的原因分析及解决方案的探讨高晓娟;刘凤红;王君高;120-122
地牯牛真空冷冻干燥工艺的研究施树;罗章;李举宪;123-126
几种醋酸菌混合发酵对果醋品质的影响研究郑显义;127-130
糖厂糖分回收率影响因素研究——基于熵权灰色关联法刘桂云;柳颖;黄玉南;蚁细苗;曾练强;钟志才;常国炜;梁达奉;131-134
低盐火锅底料口感影响因素研究及产品研制张丽;李昂;李周奇;唐毅;宋祯伟;135-136
ARTP诱变技术选育高产谷氨酰胺酶的曲霉菌种周其洋;张书泰;137-140分析检测
莳萝籽中挥发性香味成分的分析研究王花俊;王军;楚首道;刘利锋;张峻松;141-142+156
基于SPME-GC-MS川式烧烤酱风味异同比较王鹏;张浩;何莲;郑亚伦;乔明锋;易宇文;韩颖;143-147
傅里叶红外光谱技术在熟制虾肉真伪鉴别及掺伪行为分析中的应用穆士乐;148-150
微波等离子体光谱法同时测定食盐中多种微量元素刘学国;刘果;151-156
甘蔗糖厂成糖工段洁净区检出的部分微生物刘俊菲;林凤;王玉梅;李慧敏;李凯;毛瑞丰;157-161+170
小茴香精油成分测定及性能研究姜楠楠;陈小亮;董娜;王建清;162-166
固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定海产品中谷氨酸钠的含量张晓瑜;张桂芳;王志昱;张艺;董桂贤;167-170
离子色谱法同时测定酱油中亚硝酸盐与硝酸盐陈俊秀;张秀清;张瑞雨;梁孟军;马晓年;171-173专论综述
乳酸菌的代谢组学研究进展吕铭守;林美君;陈凤莲;张光;石彦国;174-178+182
酱油酿造用产香酵母的选育研究进展杜雯;王中伟;孟凡冰;李云成;刘达玉;余华;彭镰心;179-182
中欧食品安全法律体系及安全责任比较研究王玄览;183-186+197
呈味肽应用于食品的研究进展姜莉莉;李杏元;187-189
浅谈我国转基因食品安全问题及其法律规制的完善史高嫣;190-193
大蒜的化学成分及生物活性影响因素研究进展史守纪;章海风;194-197
大蒜水提物抑菌作用的研究赵璇;198-200