目录
基础研究
人参酵素与量子化人参酵素产品品质的对比分析李宏梁;陈天;陈素英;周启武;孙宝国;1-5+21
响应面法酶解藜麦蛋白制备α-淀粉酶抑制肽的工艺研究叶凯;李小强;周金虎;方尚玲;陈茂彬;6-11
两种浓缩方式对扇贝蒸煮液色泽及挥发性风味物质的影响步营;胡显杰;刘瑛楠;朱文慧;李学鹏;刘贺;王玉亭;于志国;12-17
冷浸提与热浸提花椒油品质对比研究蒲升惠;牛欣欣;刘亚娟;何强;赵志峰;王俊林;张磊;18-21
荞麦多酚在卤猪肉制品防腐保鲜中的应用郝教敏;杨文平;靳明凯;杨珍平;徐向昕;高志强;22-25+30
微生物发酵技术对广味香肠安全性提升的研究田甜;詹锐琪;张雅琳;潘攀;孙劲松;张巍;王新惠;刘洋;26-30
CTS/MMT糖用澄清剂的制备及其糖汁脱色工艺研究黄承都;黄永春;任仙娥;刘纯友;张昆明;31-34+49
海藻酸钠-聚乙烯醇复合固定醋酸菌研究赵群;李静;窦召语;代静静;谭海刚;35-38
镇江香醋耐高温优势醋酸菌的筛选及其发酵特性的比较研究华青松;宗朕;余越;张雨艳;周涛;王周明;柳志杰;39-43
Nisin产生菌株的筛选及产物初步探究与鉴定李俊辉;王燕;周宝琳;李丕武;赵鑫君;王婷;44-49
新疆哈萨克族传统奶酪中潜在益生乳酸菌的筛选陈欢;王斌;史学伟;郑晓吉;郭孝敬;黄倩;50-54
麸皮曲鱼酱油的制备及品质分析朱萌;钱晓庆;林成军;汪兰;熊光权;丁安子;王军;55-59+64
西江肉桂挥发油提取工艺优化及抗氧化研究马延红;李赛男;刘文华;60-64
川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究李燮昕;王鑫;高杨红倩;刘世洪;65-68
微波熟制制备近江牡蛎酸辣型调理食品研究蓝尉冰;奚贵力;韩鑫;陈美花;69-72
两种川式调味即食型黄花菜的防腐研究戢得蓉;段丽丽;贾洪锋;李佳;王洁;73-77
不同烹饪方法对脆肉鲩挥发性风味物质的影响陈丽丽;张树峰;袁美兰;赵利;江勇;78-84
不同方法制备鳀鱼鱼露风味物质比较王炳华;严利强;胡建国;85-89+98
熬煮条件对鸡汤风味的影响规律毕继才;姜宗伯;林泽原;张亚征;崔震昆;张令文;莫海珍;90-94技术研发
茶油辣椒酱工艺研究杨剑;赵玲艳;卢玥;卿煜维;李巧芸;95-98
电子鼻在辣白菜腌制及发酵工艺中的应用研究刘树萍;冯爽;方伟佳;99-103+107
乳酸菌接种发酵辣椒酱工艺研究张郁松;104-107
松茸牛肉调味酱加工工艺研究顾思远;刘达玉;杨长平;黄文刚;孙俊秀;范文教;108-110+116
甘蔗最终糖蜜制备食用液体糖的工艺研究李美玲;王卓琳;黎庆涛;戴宇超;李明星;111-116
鲜辣鱼露加工工艺研究童光森;117-120+125
年产4000t中式肉制品的工厂设计尹佳;黄志鸿;曹东丽;隋新;121-125
发酵方式对苤蓝泡菜品质的影响王海平;黄和升;田青;126-129
一种蘑菇酱活性酶含量的模糊数学评定模型研究赵培勇;130-131+135
正交试验优化复合调味品木姜子油泼辣椒酱工艺研究马迪;王林;132-135
一种瓜果香型茶醋的研制周才碧;张威;宋加艳;刘丽明;杨雪莲;136-139+143
秋葵籽粕酿造酱油制曲工艺的研究刘超;王鑫;景赞;吕雪梅;黄志勇;冯慧;140-143分析检测
基于近红外光谱的茶油掺伪快速检测方法的研究荣菡;甘露菁;王磊;144-147+154
不同甲酯化方法分析羊肉膻味脂肪酸李秋桐;苏伟;母应春;148-154
基于电子舌感应技术的肉类硝盐组分可行性研究潘岳;155-157+161
不同厂家豆豉理化指标与感官的相关性分析周鑫;唐毅;王森;李昂;张丽;158-161专论综述
香辛料精油提取工艺、抑菌活性及开发应用的研究进展张丽;王玉真;高爽;孙越;薄福民;李凌军;162-166
供应链网络视角下食品安全风险管理研究王冀宁;王倩;陈庭强;167-171+175
酶制剂在蔗汁澄清工艺中的研究进展陈帅;刘炜熹;刘磊;李思佳;孙卫东;172-175
烹饪菜肴工业化加工现状及其安全性控制分析胡茂芩;吴华昌;王卫;徐向波;危梦;176-180
奶酪风味及芳香物质研究进展徐振丽;陈计峦;裴龙英;史学伟;王斌;郑晓吉;181-184
肉制品中磺胺类药物残留危害及检测方法的研究进展危梦;王卫;雷英杰;陈泓帆;刘文龙;185-187+200
红曲霉色素及代谢物研究进展林凤;李慧敏;王玉梅;毛瑞丰;188-191
植物学视角下重庆火锅风味探析佟延秋;宋阳;192-196
食品安全视野下豆腐乳食品中二甲基黄和二乙基黄检测方法及安全管控张晓雪;197-200
《中国调味品》总目录201-205
2019传统发酵食品国际学术论坛在华中农业大学召开陈福生;陈涛;206