目录
基础研究
热水浸提及乙醇沉淀的工艺优化提高猴头菇多糖提取率胡洋;崔春;陶倩;李文治;1-4+19
浓厚味酵母抽提物产品分析及其在鸡精复合调味料中的应用研究郑英亮;孙合群;李沛;吴晓峰;陈法科;陈雄;5-8
四川仔姜精准控温保鲜技术研究贾晓昱;邹国文;唐先谱;李喜宏;刘海东;陈兰;郝晓磊;9-12
连续自然发酵泡菜中菌群显微表征与抗氧化活性的研究刘秉坤;吕嘉枥;晁倩文;罗潇;13-19
枝孢菌AY-42产纤维素酶液态发酵优化衡文;李豪;马一凡;白光剑;邹伟;20-25+39
不同烹饪方式对海鲈鱼品质和风味的影响步营;李月;朱文慧;祝伦伟;刘瑛楠;李学鹏;郭晓华;季广仁;26-30
响应面法优化红曲调味酒的发酵条件董彩文;王雪纯;李一晴;汪雪莲;杨晓磊;胡晓龙;31-34
基于多元变量分析法探究牛油和清油火锅底料差异性挥发性成分李大飞;赵承鑫;贾利蓉;35-39
鲍鱼蒸煮液制备海鲜风味基料及其风味成分的分析于亚辉;方婷;40-45
胀袋酱油中污染细菌的鉴定分析麻颖垚;郭天文;岳跃成;袁再顺;王勇;胡萍;46-50
复合保鲜剂对百香果酱贮藏品质的影响徐梦君;张博;李喜宏;51-53+63
花椒油加工副产物的化学成分研究吴奇霄;刘福权;何强;赵志峰;谷学权;幸勇;54-57
调味香料草豆蔻精油的超声-微波辅助提取及其包结物张怡;李荣;姜子涛;58-63
黑洋葱多酚成分提取及抗氧化研究周宁;宁月宝;64-66+71
四种调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响陈文莹;陈江碧;周吉发;吴胤霆;谌小立;67-71
两段式发酵法中晒露阶段酱醪理化情况的研究董亮;张晶;叶碧霞;左勇;72-77+89
抗氧化剂在淡盐青鱼干加工和贮藏中的应用研究卢芸;周莹;董雪萌;张利文;戴阳军;78-83
低分子量鲶鱼蛋白肽的酶解工艺优化及氨基酸分析冯倩;曾里;冉旭;高安友;应萍辉;84-89
柑橘醋中黄酮类化合物含量及其与总黄酮含量关系研究黎程凤;秦磊磊;杨年华;李素媛;王应喜;胡飞飞;邓张双;90-94+109
四川传统发酵香肠中几株优势乳酸菌的分离鉴定吉莉莉;陈雪玲;魏艳;付婷婷;何丹;张崟;赵黎明;王卫;95-98
微波联合热风干燥生姜片工艺优化岑顺友;刘晓燕;任飞;马立志;谢丹;宋明发;99-104
酶解-乙醇辅助法提取灯笼椒中的辣椒籽油及其抗菌活性研究毛永杨;杨桐;李智高;苏涛;田金兰;105-109技术研发
响应面法优化茶奶酪发酵工艺研究徐振丽;郭孝敬;陈欢;黄倩;史学伟;陈计峦;郑晓吉;110-117
一种酿造料酒的制备及其去腥效果研究伍文驰;张楷正;李琼;吕开斌;唐毅;118-121+125
复合蔬菜酱的研制张永清;张梦真;王德国;肖付刚;杨晓露;122-125
基于计算机图像处理技术与红外特征光谱融合的兔肉熟食识别方法孙乃旭;126-128
一种甜香型茶醋的研制周才碧;郭飘;宋加艳;刘丽明;杨雪莲;129-133
凉拌用复合型红油的工艺优化探究段辉煌;134-136
秋葵牛肉辣酱加工工艺研究谢玮;王宁;葛胜菊;刘扬;肖川;137-139+146
芫根牦牛酸醡肉酱的研发卢雪松;何琴;彭毅秦;丁捷;黄冰羽;肖猛;吴华昌;陈琳;140-146
红曲醋固体调料的研制张江宁;丁卫英;张玲;韩基明;杨春;147-149
泡辣椒中产气微生物控制方法探究朱翔;陈功;万鹏;刘瑞;李恒;150-154+159
剁椒发酵工艺及贮藏过程品质变化研究郑红;唐毅;王森;江雪雪;赵欠;吴迪;张丽;155-159分析检测
煨姜与生姜的质量对比分析罗婷;王佳琪;张春玲;范顺明;余凌英;160-164+171
红外光谱图像处理技术的酱牛肉成分真实性研究范晓云;165-168
模糊数学法在川明参保健香肠感官评定中的应用王林;乔学彬;169-171
云南怒江草果的微波无溶剂萃取及其挥发性风味物质的GC-TOF-MS分析吴桂苹;谷风林;朱科学;李云莹;李昌应;房一明;172-179食品添加剂
桑葚花青素乙醇浸提工艺优化研究张兰兰;邓杰;郭燕;徐升东;黎仲冰;卫春会;180-184专论综述
英国食品安全协同治理对我国的启示顾小茜;陈永法;185-188+200
食醋液态发酵工艺的研究现状陈程鹏;邱晓曼;洪厚胜;189-192
大蒜干燥技术研究进展郝启栋;宫明杰;卢晓明;193-195
右旋糖酐蔗糖酶纯化及生产应用的研究进展徐欣东;王清;齐鹏翔;黄双霞;梁欣泉;196-200