目录
基础研究
可降解亚硝酸盐植物乳杆菌在广式腊肠发酵中的应用陈桂柳;卢超锐;刘雪萍;吴长力;林梦哲;陈颖琪;张宏梅;1-4
茶树菇呈味物质的提取及鲜味剂的研究柴洋洋;王雨萱;艾凯;王鑫;艾琛;5-10+14
不同加工工艺对预调理回锅肉的品质影响黄本婷;张佳敏;王卫;白婷;吉莉莉;11-14
超声强化过氧化氢-维生素C体系糖汁脱色的研究黄承都;姜继平;龙惠;黄永春;杨锋;15-18+26
三种巴沙鱼油香味物质的鉴定与对比研究张杰;刘晓静;邓丹雅;赵冠里;赵志峰;19-22
超声波协同水蒸气蒸馏法提取茴香精油的研究李琴;于有伟;张少颖;段江莲;23-26
从泡菜中分离的植物乳杆菌P51降解亚硝酸盐影响因素的动态研究苏容容;熊蝶;袁岚玉;冯武;陈加平;27-32
模糊数学法在建立简阳羊肉汤感官评定方法及配方评价中的应用肖夏;毛露;张宇;袁先铃;33-37
大豆蛋白脂肪模拟物的工艺研究郭奇玥;景程茜;庞博;马玲;38-41
金丝小枣多酚的提取及抗氧化性和抑菌活性研究张兆英;王君;宋立立;张亚楠;李欣;42-47
油橄榄叶多酚的酶法提取及稳定性研究清源;赵燕;张万明;48-52+61
东北泡菜中抑菌微生物的分离筛选及鉴定燕平梅;宋敏丽;赵文婧;53-56
磁性复合载体固定生姜蛋白酶的酶学性质研究罗璇;陈常缘;王秀原;杜婧加;刘婧雨;吴蒙;57-61
不同提取时间的艳山姜挥发油组分分析及其抑菌活性研究邹月;黄金凤;魏琴;单谦;沈子豪;邓超;王芹;62-66+72
防腐剂对腌制韭菜根中腐败细菌的抑制效果研究胡秀虹;黄意;汤承浩;韦国兰;王翔;67-72
石榴皮提取物的抑菌活性及其对冷却鸡肉保鲜效果洪军;李文玉;卫夏怡;吉冰洁;王少霞;毛锐;73-76+82
蛋白酶水解鸡枞菌制备酶解液工艺优化及抗氧化活性刘静;李湘利;苗仙仙;魏海香;赵敏;薛丽萍;77-82
不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果影响研究童光森;83-86+91
凯里特色鱼酱酸品质特性研究周晓琴;石庆楠;陈中爱;87-91
红曲发酵藜麦基质适生性研究贺圣凌;林雨蝶;邓茹月;熊江;周锣娜;罗林丽;周玉锋;92-97
乙基麦芽酚对酸价测定的影响宁静;马丽娅;任志敏;杨瑞香;98-100技术研发
黑纳豆固态发酵工艺优化的研究于江淼;王家林;张海粟;101-106
山葵酱的制备及货架期预测研究张勇;卢云浩;何强;107-111
不同护色剂对方便地三鲜护色效果影响赵钜阳;姚恒喆;石长波;112-117
不同复合包装材料对即食小龙虾品质的影响李肖婵;林琳;郑静静;姜绍通;陆剑锋;118-124
郫县豆瓣风味火锅蘸酱的研制陈丽兰;陈祖明;袁灿;125-128
金针菇与杏鲍菇混合发酵条件的探究罗青;杨玉珍;王国霞;陈刚;129-136分析检测
白芷质量安全性评价初步研究王佳琪;罗婷;范顺明;江宇勤;张春玲;唐玉;李文兵;余凌英;137-139+151
电子舌识别技术对腌制黄瓜调料的定量化分析刘韵;140-144
腊八豆挥发性风味物质的研究王嘉瑞;李青卓;胡文康;孙莉;汪超;徐宁;145-151
GC-MS分析不同产地花椒挥发性成分魏泉增;王磊;肖付刚;152-157食品添加剂
正交法优化超声波辅助溶剂提取甜椒红色素工艺研究王钊;张雪;黄淑媛;陈紫蕴;邹建;158-162专论综述
网络进口食品及原料安全监管的法律问题研究王滋海;163-166
中国味精工业100年综述黄继红;蔡凤英;关丹;卢涛;杜丽平;侯银臣;廖爱美;魏兆军;167-171
植物精油协同抑菌的研究进展郝文凤;田玉红;董菲;周旭凯;172-175
不同盐的添加对面条品质影响的研究进展张梦迪;陆启玉;176-179
食盐对肉制品风味影响及降盐技术研究进展詹飞丽;李苗云;赵改名;孙灵霞;李嘉辉;180-182+187
肉桂精油的成分分析、抑菌和抗氧化活性及在食品保鲜中的应用进展王秋亚;马艳阳;183-187
高管团队异质性对决策绩效的影响研究——以调味品上市企业为例马岩;孙超群;赵艳丽;188-193
我国调味品企业跨境电子商务问题研究陈秀梅;194-197
香葱干制技术研究进展李昊杰;张德润;董京磊;李宁阳;198-200